Мы собрали простые рецепты новогодних сладостей, которые вам точно понравятся: имбирные пряники, яблоки в карамели на палочке, шоколадные хрустики, пудинговый десерт, хурма с мёдом и творогом.
Имбирные пряники
Открывает нашу подборку десертов самый зимний — имбирные пряники.
Ингредиенты:
Муки — 400 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Молотый имбирь — 1 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Молотый мускатный орех — ¼ ч. л.
Сливочное масло комнатной температуры — 120 г
Яйцо — 1 шт
Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
Патока или мёд — 160 г
Цедра половины лимона или четверти апельсина
Способ приготовления:
Шаг 1: В глубокой миске соедините просеянную муку, соду, разрыхлитель, соль и специи: корицу, мускатный орех, молотый имбирь. Перемешайте.
Шаг 2: Мягкое сливочное масло взбейте миксером или венчиком с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Добавить цедру и мед, перемешайте.
Шаг 3: По чуть-чуть подсыпая сухие ингредиенты, замесить тесто. Оно должно получиться в меру мягким, не липким.
Шаг 4: Из теста сформируйте шар и заверните в пищевую пленку, положите в холодильник на полчаса. Через полчаса достаньте тесто. Раскатайте его толщиной не менее 0,5 см (лучше чуть толще, иначе получатся сухие и твердые пряники) на пергаменте или силиконовом коврике.
Шаг 5: Вырежьте формочками или стаканом пряники, перенесите фигурки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте пряники в прогретой до 175 градусов духовке 7 минут (главное, не передержите, иначе получится твёрдое печенье, вместо мягких пряников).
Шаг 6: Затем пряники достаньте и остудите. Сразу после вынимания из духовки они будут очень мягкими, нужно подождать минут 5−10, затем переложите их на решетку до полного остывания.
Шаг 7: Украшать пряники можно тогда, когда они полностью остынут. Можете использовать готовую белую глазурь (как на пасхальные куличи) и цветную посыпку. Хранить пряники лучше в открытой емкости, так они дольше сохранят свежесть.
Яблоки в карамели на палочке
Этот десерт готовится очень легко (в принципе, как и остальные рецепты этой подборки), но получается нереально вкусно! Такие яблоки отлично сочетаются с какао и пряными джемами.
Ингредиенты:
Яблоки мелкие — 6−8 шт
Сахар — 150 г
Вода — 70−80 мл
Сливки — 50 мл
Сок лимона — 0,5 ч.л. или 1 щепотка лимонной кислоты
Соль — 2 щепотки
Для подачи — длинные шпажки
Способ приготовления:
Шаг 1: Для начала тщательно промойте яблоки и насухо их протрите. Это важно, так как карамель не ляжет на влажную поверхность.
Шаг 2: Каждый плод проткните деревянной шпажкой для шашлыка. Кстати, можно использовать и деревянные палочки для мороженого.
Шаг 3: В сотейник насыпьте сахарного песка, соли, добавьте лимонного сока или лимонной кислоты и, конечно, воду. Ставьте ёмкость на плиту и доведите смесь до кипения. Как только сиропные пузыри сменят свой цвет на коричневатый, снимайте ёмкость с огня.
Важно: Сок лимона — обязательный компонент, он препятствует кристаллизации сахара, и вы будете уверены в том, что сироп обязательно получится таким, как надо.
Шаг 4: Налейте сливки и сразу же перемешайте содержимое. Следите за тем, чтобы они как следует смешались с сиропом. Пока карамель горячая, окунайте в неё яблоки на шпажках и выкладывайте их на подставку, чтобы лишняя карамель стекала. Так делайте со всеми плодами. Как только закончите — опять начинайте с первого яблока, обмакивая его в карамель второй раз.
Шаг 5: Как всё будет готово, вынесите десерт на холод примерно на 20−25 минут. Когда только карамель застынет, став слегка тягучей, переместите яблочки на блюдо или тарелку.
Шоколадные хрустики
Schokocrossies (читается как «шококроссис», перевести можно как «хрустики шоколадные») — это популярный немецкий десерт.
Ингредиенты:
Кукурузные хлопья для завтраков — 180 г
Шоколад — приблизительно 180 г
Цукаты, орехи, изюм — по желанию
Способ приготовления:
Шаг 1: Растопите шоколад в миске на огне и затем добавьте туда хлопья. Обычно на десерт уходит почти равное количество шоколада и кукурузных хлопьев. Смесь можно считать готовой, когда жидкого шоколада на дне уже больше не осталось, и он полностью покрыл хлопья.
Шаг 2: Дальше следует накрыть какую-то поверхность защитной пленкой, фольгой или кондитерской бумагой и порционно положить на нее смесь. Можно делать это чайной ложкой, можно столовой.
Шаг 3: Как только шоколад потерял влажный блеск и застыл, шоколадные хрустики можно есть.
Пудинговый десерт
Безумно нежное лакомство, которое не оставит вас равнодушным. Это отличная идея не только для новогоднего и рождественского стола, но и для других праздников.
Ингредиенты:
Молоко — 400 г
Пудинг сухой ванильный — 38 грамм
Белки — 2 шт
Сахар — 100 грамм
Соль — на кончике ножа
Способ приготовления:
Шаг 1: Сначала сварим пудинг. Берем сухой пудинг и размешиваем его с холодным молоком, добавив сахар по вкусу (около 50 грамм), ставим на средний огонь. Постоянно мешайте смесь, доводя её до загустения.
Шаг 2: Готовый пудинг разлейте по креманкам и накройте их пленкой, чтобы пудинг не покрылся корочкой. Уберите в холодное место, чтобы десерт остыл.
Шаг 3: Когда пудинг остынет, взбейте белки, добавьте соль на кончике ножа. Когда белки будут взбиты до пиков (то есть когда достаёшь ложку из крема, он не должен стекать), добавьте частями оставшийся сахар.
Шаг 4: Выкладываем крем в кулинарный мешок и выдавливаем на пудинг. Если мешка нет, можете воспользоваться целлофановым пакетом. Десерт готов! Если у вас есть кондитерская горелка, можете подкоптить пики крема.
Хурма с мёдом и творогом
В отличие от магазинных творожков, этот десерт не содержит консервантов. В нем сочетаются только прекрасный вкус и польза.
Ингредиенты:
Хурма — 200 г
Творог — 400 г
Сметана — 100 г
Сахар — 4 ст. л
Мёд — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1: Растопите мед и оставьте его остывать.
Шаг 2: Затем тщательно размешайте творог, 2 ложки сахара и сметану. Если творог зернистый, протрите его через среднюю терку. Творожную массу разложите по креманкам и уберите в холодильник.
Шаг 3: В это время нарежьте хурму дольками. Нагрейте в сковороде пару ложек сахара и обжарьте в нём хурму. Огонь должен быть небольшим, а хурму необходимо постоянно перемешивать. По готовности хурму надо остудить.
Шаг 4: Далее нужно разложить хурму по креманкам. Полейте десерт мёдом.
Готовить сладости — отличная идея для времяпрепровождения с друзьями или подарка родным (имбирные печеньки порадуют любого). Желаем вам счастливого Нового года и приятного аппетита!
Узнайте о наших курсах подготовки к ЦТ и ЦЭ. Спасибо, что дочитали до конца. Мы рады, что ответили на ваши вопросы.
Регистрация на бесплатный зимний ЦТ-форум от Адукар
Не пропускай важные новости и подписывайся на наш YouTube, ВК, Instagram, Telegram, Facebook.
***
Если хотите разместить этот текст на своём сайте или в социальной сети, свяжись с нами по адресу info@adukar.by. Перепечатка материалов возможна только с письменного согласия редакции.
