Могилёвский государственный технологический колледж является некоммерческой организацией, созданной для достижения образовательных целей, и не преследует извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности. Колледж выполняет образовательную, интеллектуальную, социальную и культурную функции, направленные на удовлетворение интересов личности, общества и государства. В своей деятельности колледж руководствуется следующими принципами: приоритет общечеловеческих ценностей, прав человека, гуманистический характер образования; экологическая направленность образования; светский характер образования; учёт индивидуальных потребностей, способностей и запросов учащихся. Целями деятельности колледжа являются: формирование у учащихся необходимых знаний, умений, навыков; интеллектуальное, нравственное, творческое и физическое развитие личности учащегося; формирование разносторонне развитой, нравственно зрелой, творческой личности учащегося; проведение исследований в области образования, методики преподавания и воспитания. Предметом деятельности колледжа является оказание услуг в сфере образования, в том числе организация и проведение обучения, воспитания и научно-методического обеспечения образования.